久しぶりに作った 『ウドのキンピラ』 （画像が少しボケてます） 『ウドの酢味噌和え』を作る時、 皮の毛を包丁の背でしごき、皮を千切りにする。 他に、ウドの細い所も千切りにして、全部酢水で灰汁抜きをする。 キンピラの作り方は、ごぼうのキンピラと同…