『おばんさい』

先月末の晩御飯です･･･
ＧＷの外出などで、載せ損なっていたものです。
是非これは載せなくっちゃ！って、１ヵ月遅れですが掲載です。
ちょうどたけのこが旬の時期でした・・・

　　　『おばんさい』　　

　　最近のレストランでよく耳にする言葉ですね。
　　関東で暮らしている私には馴染みのない言葉でしたが、ヤフー辞書で調べてみました。

　　漢字で　『御晩菜』・・・関西、特に京都で言う「惣菜（そうざい）」のことだそうです。

　　この日のお惣菜は、この　『おばんさい』　の言葉があうかな･･･？

　　　

メイン料理は、お得意の？「本マグロ」のアラからとった、「マグロ」です。　『簡単海鮮丼』（参考）
　　

　　　　○　『たけのことイカの木の芽和え』
　　　　　　

　　　　　　①　たけのことイカを１cmのさいの目切りにし、だし汁と薄口醤油＆塩の煮汁で２～３分煮る。
　　　　　　②　木の芽と味噌・みりん＆砂糖少々を、すり鉢でよくすり混ぜて①と和える。
　　　　　　　　
　　　　　　
　　　○　『マグロのアラと大豆の煮物』
　　　　　　

　　　　　　①　マグロのアラは熱湯にさっと入れてざるにあけ、骨を取り除く。
　　　　　　②　フライパンに、みじん切りの長ネギと生姜を入れて炒め、
　　　　　　　　マグロを加えてほぐしながら炒める。
　　　　　　③　醤油＆みりん（１：１）・酢（少々）を入れて汁気がなくなるまで炒め、
　　　　　　　　仕上げに胡麻を混ぜる。


　　　○　『マグロのあら煮』
　　　　　　

　　　　　　①　マグロのアラは、スジを切るようにしながら２～３ｃｍの大きさに切る。
　　　　　　②　熱湯にさっとくぐらせて、鍋に入れる。
　　　　　　　　千切りの生姜、醤油・酒･みりんを同分量を入れて火にかける。
　　　　　　③　味を見ながら汁気が少なくなるまで煮る。
　　　　　　　　

　　　○　『きんぴらごぼう』
　　　　　　


　　　○　『温泉卵』

　　　　　　①　シャトルシェフにたっぷりのお湯（７０度）を沸かし、卵を入れて50分間茹でる。
　　　　　　②　茹で上がったら水で冷やして、冷蔵庫に入れる。
　　　　　　③　冷蔵庫で３日前後は大丈夫なので、一度に何個も作りましょう。
　　　　　　④　タレは、麺つゆを薄めに作ってかけていただきます。


　　　○　『とん汁』