『ゼンマイ』

　　　　これはお料理の前の、　『ゼンマイ』　 の下処理です。

　　　　　　『ゼンマイ』を採ったのはいいけれど、私は扱ったことがありません・・・
　　　　　　ネットとにらめっこをして、干してみました。

　　①　ワタを取り除き洗います。

　　　　

　　あとでわかったので、干している途中に取り除きましたが、
　　黄色い○が「男ゼンマイ」と言って、胞子を撒く役目のゼンマイで硬くてたべられないそうです。


　　②　熱湯に重曹をいれ、『ゼンマイ』を固茹でします。
　　　　水が茶色っぽくなるのを目安にザルにあけます。


　　③　後は天日干し・・・
　　　　ところが･･･　Σ(T□T)　　ここでヤフー天気予報を見て気づきました…　翌日は雨･･･！
　　　　夕方少し干したあと、一度ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管し、
　　　　雨が上がった翌々日にまた干しました。

　　　　


　　④　干しているとだんだん乾燥して硬くなっていきます。
　　　　途中で手で軽く揉みます。
　　　　この時、葉っぱの部分がこぼれ落ちます。
　　　　また干して、完全に乾燥するまで干し上げます。

　　　　　　

　　　　


　　　　計ってみたら、50グラムでした。
　　　　　　　　　お料理したら、一回分の量かな？

　　料理はまだしてません・・・
　　一生懸命採っても、『ゼンマイ』は本当に少しになっちゃいますね･･･

　　一緒に採った長女から、「いつ料理してくれるのぉ～～？」　って言われてるんだけど、
　　さてさて・・・、何を作りましょう～～？

　　　　今回で、『山菜特集』は終了です・・・　
　　　　色々作ってみましたが、いかがでしたか・・？

　　　　　　　　『ゼンマイ』を料理したら、またブログ掲載しますね！

　　　山菜特集連載中

　　　　　　山菜特集を組む予定～！
　　　　　　『行者にんにくの酢味噌和え』
　　　　　　『カタクリのおひたし』
　　　　　　『こごみ』 ３品
　　　　　　『木の芽』
　　　　　　『ウドのキンピラ』 と 『ウドの味噌汁』
　　　　　　『ふき味噌』 ２品 と 『ふきのとうの佃煮』
　　　　　　『山菜の天ぷら』
　　　　　　『よもぎ団子』