『八角（はっかく）』

　　　　おいしい魚、み～つけた！　←続きです

　まずは、下ろし方を紹介しましょう！

　八角は、途中で捨てていい部分は内臓だけです。
　頭とか、皮とかは中骨とか…、絶対に捨てないようにしてくださいね！

　①　頭を切り落とす
　　　内臓を出して、よく洗いペーパータオルで拭く。

　②　八角を腹を下に置き、上側の皮を、包丁でそぐようにしながら頭の方から落とす。
　　　

　③　上下を逆にし下部を上に向け、シッポの方から皮をそぎ落とす。
　　　

　④　左右に残っている皮を、手で頭の方から剥く。
　　　ビリビリ～っていうかんじに、とっても簡単に皮がむける。
　　　

　⑤　ここまでやると・・・(o＾皿＾)♪
　　　


　⑧　身を刺身用に３枚に下ろす。
　　　腹の小骨をそぎ、中骨を抜き、刺身用に切る。

　　　　　
　　　　　油がのっていて、とにかくおいしい刺身です！

　　そして、意外なの一品です！　

　　　とって置いた頭と皮・そして骨を処理します。
　　　①　頭は半分に割り、骨と皮を一口大に全部ぶつぶつ切る。
　　　②　油で素揚げにし、塩をかける。

　　　そうすると・・・
　　　　　『八角の皮＆骨チップ』の出来上がり～
　　　　　パリパリして、とってもおいしく食べられるます♪

　　　

　　　

　　　八角は、内臓以外すべて食べられる魚です　(＾ー＾)ﾉ☆*.。

　　◎　　皮むいた身に、みりんをちょっと加えた味噌に漬けて、
　　　　　　　　　　　　　『味噌漬け』にして焼いて食べてもおいしいですよ！