『手巻き寿司』 の翌日は、 残り物で夕食が食べられる。 いつもは、 『刺身の漬け丼』 と、 『アラのウシオ汁』 になるんだけど、 今回は１尾物の鯛とかがなかったので、両方とも無理だった。 アジが多かったので、１／３くらい取り分けて作っておいた、 ○ …

昨日、出先の帰りに、時々行く魚屋を通ったので、寄りました。 久しぶりに 『手巻き寿司』 にしようと物色したけど、 昨日はこれ！って言う魚がなかなか見当たらない･･･ （後で気づいたけど、日本全国？風が強いから船が出ないのかな･･･？） でも、せっかく…

おいしい魚、み～つけた！ ←続きです まずは、下ろし方を紹介しましょう！ 八角は、途中で捨てていい部分は内臓だけです。 頭とか、皮とかは中骨とか…、絶対に捨てないようにしてくださいね！ ① 頭を切り落とす 内臓を出して、よく洗いペーパータオルで拭く…

昨日の夕食は、 ○ さばの味噌煮 ○ 白菜のスープ煮 （白菜とソーセージを水・ブイヨンを少し入れて、 コトコト煮て塩・コショウで味付けする） ○ あんきも ○ 白滝のタラコ炒め （フライパンで白滝をカラ炒りして水分を飛ばし、 タラコ・酒少々を入れて塩・コ…

またブリだけど～～～ 週末、魚屋で、「ブリのカブト」を発見～～～！ 冬場はしょっちゅう売っている！ ちょっと大きめだったから、２つ買って４人で食べた。 『ブリのカブト焼き』 塩をして、オーブンレンジのグリル機能を使って焼いた。 裏面を先に焼き、…

今年も！ ('◇')ゞ` いきなりですが～～～～～o(^O^*=*^O^)o 載せちゃいます～～～～(；^◇^)ﾉ~☆ 『ブリの照り焼き』 ・・・、それもっ！ w(*ﾟoﾟ*)w アラの照り焼きです～～！ １月３日、元旦に実家でもらってきた白菜があるから、夕食は『鍋』にしようと、 出…

ま・ま・まさか～～～の一品です。 ブリじゃない、 『マグロのカマ焼き』 いつもの魚屋で売っていた。 安いので、即！ 夕食に決定～～～！ （￥いくらか考えながら続きをどうぞ・・・） 上から見ると・・・ ヒレまで写すと・・・ お料理なんて呼べたものじゃ…

国民宿舎、稼働率全国ＮＯ．1が、茨城県の「鵜の岬」 なかなか予約が取れないし、夏場は抽選になる。 過去２度ほど･･･、家族で海水浴に泊まったことがある。 ここの名物が、 『めひかりの天ぷら』 めひかりって知らなかったんだけど、「鵜の岬」で食べて覚え…

外出続きで、更新がストップしてました・・・ 今週も、ちょっと多忙なので、更新が遅れるかもしれません・・・ 今日は、先日作った、 『イワシのつみれ汁』 を紹介しましょう♪ イワシが、いつも行く魚屋で格安だった。 ただし、加熱した方がよさそうないわし…

以前、『いくらの醤油漬け』 を載せてから、日にちがたってしまいましたが、 忘れないうちに 『イクラの塩漬け』 のレシピを・・・！！ よく、贈答用で使われる『イクラ』って、塩漬けになってますよね。 それって、買うもんだと思っていた私・・・ ところが…

先週の夕食です・・・ 新鮮な小あじを見つけたら、時々作る 『アジの酢じめ』 これは、実家の母に教わった一品・・・ ① アジの頭を落とし、ハラワタをとってよく洗う ② 上身を切り落とし、２枚にして、 ③ 下身もおろして、３枚おろしにする。 ④ 腹の骨をそぐ…

黒ソイは、１２年前、札幌に住んだ時に覚えた魚・・・ （↑のフライパンは、３０ｃｍ…） こちらでは、年に１～２回、見かけるか見かけないかくらいの魚。 高級魚の部類に入ると思うんだ・・・ 北海道では鮮度がいいのを買えたから、刺身でも食べた。 これは、…

ここのところ、いつも行く魚屋が、いつも以上にお安く買える日が多い。 そして一昨日は・・・ マグロのブツ・アジ・海老の乗った、『お手ごろ海鮮丼』 刺身４人分で７００円！（写真は一人前） マグロのブツは約３００グラム！ ただし、赤味で安いマグロっぽ…

魚屋で、小ぶりの鯛が３尾入って３００円ちょっとで売っていた。 こういうお買い得の魚を見るとすぐに、「買うっきゃない！」 と思ってしまう・・・ その日の夕食は、 鯛の酒蒸し がメインの食卓 『鯛の酒蒸し』 ① 鯛はウロコをよく取り、内臓を出して洗い、…

～ ほぐして味付け前のいくら ～ ９月頃からこの時期にかけて、毎年必ず作るものがある。 『いくらの醤油漬け』 生すじこを買ってきて、作ります。 生すじこのほぐし方は、いろいろある。 ・結婚当初、近所のスーパーで聞いたのは、大さじでしごき出す方法。…

先日、『花咲ガニ』を魚屋で見つけた。 花咲ガニは、タラバガニ・毛蟹と並んで、北海道で獲れる美味しい蟹 これは、かなり大きかった。 大なべで茹でた。 そして、一緒に買ってきたのは、『まぐろ・ホウボウ・アオリイカ』 ホウボウは小さめの３尾一山、アオ…

秋です！ 秋刀魚です！ 塩焼き 刺身 これは、３枚に下ろして皮を剥いたもの・・・ 生姜煮 圧力鍋で作った一品 共肝焼き 人気ブログ、『こうちゃんのお料理レシピ』を見て作った一品 蒲焼 秋刀魚を開くところから、初挑戦！ から揚げ 筒切りにして内臓を出し…